दूध से उत्पाद

दूध को हमारे पूर्वजों के समय से पूर्ण भोजन माना जाता है। इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है और नाशपाती है।

इस प्रकार यह विभिन्न तरीकों से संसाधित होता है, जिससे हमें विभिन्न प्रकार के उप-उत्पाद मिलते हैं, पोषण मूल्य में उच्च और लंबे समय तक शैल्फ जीवन।

इस ब्लॉग में, हम दूध के सबसे आम उप-उत्पादों को देखते हैं।

सबसे पहले और सबसे पहले, कच्चे दूध को गर्म करके और एक निश्चित तापमान पर किसी भी बैक्टीरिया और एंजाइम को नष्ट करने के लिए, संसाधित होने से पहले पास्चुरीकृत किया जाता है।

क्रीम:
यह दूध का वसा घटक है और भारी होता है, इस प्रकार, यह आसानी से एक परत का निर्माण करता है, जिसे एक चम्मच का उपयोग करके आसानी से अलग किया जा सकता है, जो स्किम्ड दूध को एक अन्य उप-उत्पाद के रूप में पीछे छोड़ देता है।
यह हालांकि, केवल एक सरल और धीमी प्रक्रिया है।

उपयुक्त उपकरणों का उपयोग करके क्रीम को दूध से अलग किया जा सकता है। यह विभिन्न प्रकार का हो सकता है, इसके वसा घटक के आधार पर; सिंगल या लाइट क्रीम (18% वसा घटक) या भारी क्रीम का डबल (30% वसा घटक)।

यह क्रीम तब कम तापमान पर पैक और संग्रहीत की जाती है।

इसका उपयोग कॉफी की संगत के रूप में, केक में भरने के रूप में, और आइसक्रीम में एक घटक के रूप में किया जाता है।

मक्खन:
मक्खन, एक अर्ध-ठोस द्रव्यमान है जिसमें 80-85% दूध वसा होता है। यह पाश्चुरीकृत दूध को अच्छी तरह से मथने से प्राप्त होता है, जो दूध-वसा और पानी को अलग करने में मदद करता है। आगे की प्रक्रिया के साथ, एक सफेद / पीले गैर-नमकीन / नमकीन चिकनी बनावट वाले उत्पाद द्वारा व्युत्पन्न किया जाता है। फिर इसे ग्रिपप्रूफ पेपर या फ़ॉइल रैपर में पैक किया जाता है।

यह अन्य खाद्य प्रसंस्करण जैसे कन्फेक्शनरी और बेकरी उपयोग, आदि में उच्च मूल्य और मांग आसन घटक रखता है।

घी:
घी दूध की उच्च मांग वाला उत्पाद है। इसका उपयोग कुछ देशों में स्थानीय खाद्य उत्पादन के लिए घरेलू घटक के रूप में किया जाता है (उदाहरण के लिए बेकरी और कन्फेक्शनरी निर्माता), और निर्यात वस्तु के रूप में।

यह 2 तरीकों से प्राप्त होता है; मक्खन को 40 डिग्री पर गर्म या स्पष्ट करके और दूध को उबालने तक दूध के प्रोटीन जमा होना शुरू हो जाते हैं, कणों का निर्माण होता है और क्रीम का रंग गहरा हो जाता है।

शुद्ध घी तब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

किण्वित दूध उत्पाद:
दही, पनीर, आदि जैसे किण्वित दूध उत्पादों को पास्चुरीकृत दूध में एंजाइमों का अनुपात जोड़कर प्राप्त किया जाता है, जो इसमें मौजूद लैक्टोस के साथ प्रतिक्रिया करता है।

दही अनवीकृत या मीठा किया जाता है, सेट किया जाता है, या हिलाया जाता है। दही भैंस के दूध से बने दही-प्रकार के उत्पाद को दिया गया नाम है।

यह आमतौर पर प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहीत होता है और इसमें 3-8 दिनों का शेल्फ जीवन होता है। यह प्राकृतिक या कृत्रिम एजेंटों का उपयोग करके भी सुगंधित किया जा सकता है।

पनीर दूध में मौजूद लैक्टिक एसिड के एक संयुक्त कार्य और रैनेट के रूप में जाना जाने वाला एक एंजाइम से प्राप्त होता है, जो बाहरी रूप से दूध में जोड़ा जा सकता है। यह दूध वसा और दूध प्रोटीन का एक केंद्रित रूप है।
विभिन्न प्रकार के पनीर के बीच स्वाद और रंग का अंतर दूध और प्रसंस्करण के प्रकार में अंतर का एक परिणाम है।

यह 4-10 डिग्री के भीतर एक कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है और इसके प्रकार के आधार पर दिन से महीनों तक का शेल्फ जीवन होता है

ये केवल दूध के सबसे आम उत्पाद हैं!
दूध को विभिन्न अन्य तरीकों से संसाधित किया जाता है, जिसमें डेयरी उत्पादों की एक बड़ी लाइन प्रदान की जाती है, जिसमें आइस-क्रीम, पाउडर दूध, गाढ़ा दूध आदि शामिल हैं।